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Sigrid Rüegg, die nach fast 30-jähriger Tätigkeit in der Chesa Rüegg die vornehme Blässe der Maximilianstraße gegen das farbenfrohe Treiben des Großmarkthallen- und Schlachthofviertels eintauschte.
Roger Baranda, den Münchner aus seiner Madrigalzeit bekannt, hat nicht nur seine langjährige internationale Erfahrung in der Spitzengastronomie eingebracht; in seiner zweijährigen Tätigkeit auf der "Calypso" von Jacques Cousteau hat er persönlich die Weltmeere und Küchen ferner Länder kennengelernt und folgte mit der Übernahme des "Makassar" gewissermaßen einer Berufung. Seit April dieses Jahres ist Roger Baranda, einbekennender Weinliebhaber, aufgenommen bei "Les Compagnons du Beaujolais" (siehe Bilder-Gallerie).
Die Mannschaft wäre nicht komplett ohne die perfekte Betreuung von "Maitre" Roland Dimpfl. Er war schon in der Türkei für das Restaurant "Blue Parrot" am Hafen von Antalya dabei und von Eröffnung an im Makassar. Sein Charme und seine Kontakte zur Künstlerszene haben zur unglaublichen Mischung des Makassarpuplikums beigetragen.Mit Arnaud Neveux als Küchenchef konnte ein Meister der Fischküche aus der meerumspülten Bretagne gewonnen werden. |
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